De geheime en de diepste gevoelens van een foodontwerpster (55) die vol in het leven stond en weer opnieuw was begonnen met bijscholen om uiteindelijk daarna een eigen onderneming in food te gaan starten. Tot ze in 2019 te horen kreeg dat ze kanker heeft. Caat wist, ondanks de Glow “rotzooi in haar lichaam”, van de grootste Shit haar grootste Glamour momenten te creëren.
authentiek | beslist | eerlijk | onvervalst | oorspronkelijk | oprecht | origineel | rasecht | regelrecht | waar | waarachtig | waarlijk | werkelijk | wezenlijk | zuiver
Oplos-cake… Denk nog weleens terug aan het moment, hoe mijn moeder omging met de kleine uitdagingen van het leven, heel grappig. Ze ging over het hek hangen en riep naar de buurvrouw “Mia de koffie is klaar!” Meestal serveerde ze bij die koffiemomenten altijd haar zelfgebakken oplos-cake, gemaakt van roomboter en suiker. Mijn moeder had geen weegschaal, ze bakte op gevoel. De meest mislukte cakejes vond ik het allerlekkerst. (Grappig is dat mijn dochter van 26 bij haar thuis ook die oplos-cake van oma probeer te bakken, voor ‘t bezoek van haar vriendin, en aan mij vraagt “Hoe liet oma die cakejes mislukken? Vond ze altijd zo lekker sappig!” haha). Tijdens het koffie drinken werden er dingen opgelost, een soort koffie met oplos-cake. Ik zag ze vaak samen lachen maar ook weleens een traantje wegpinken.
Meer aandacht in de buurt
Nu anno Jan 2021, Coronatijd, kan ik niet even de buurvrouw roepen over de heg. De ene buurvrouw is druk met haar dochter ondersteunen met thuis lesgeven aan haar kleinkinderen en de andere buurvrouw is druk met haar baan in haar zelfgecreëerde kantoor thuis. Maar toch voel ik nu dat er meer aandacht voor elkaar is dan voorheen in de buurt. Ik zie de buurvrouwen nu meer wandelen in hun zelfgekozen pauze. Ze spreken mij sneller aan “Hoe gaat het met jou Caat?” Zij hebben ook meer behoefte aan een praatje… dan voor de Corona.
Meer doen dan denken
Maar als cancer-survivor wil ik ook voortaan meer doen dan denken. Zo zag ik vorige week in de straat dat mijn overbuurvrouw vijfentwintig jaar getrouwd was. Ik vond het zo sneu dat ze het niet kon vieren en daarom vroeg ik haar heel onverwacht op anderhalve meter even kort op de cappuccino. Met de oplos-cake, maar dan een gezondere versie dan mijn moeder maakte, met dadels i.p.v suiker. Verbeter de wereld en begin bij jezelf.
Toch een beetje vroeger in het nieuwe normaal.
Groet,
Caat
Hobby zoetje zonder suiker
Volgens mij kun je er wel een leuk momentje van maken door dit samen te doen. Bak er één extra als steuntje in de rug voor iemand. Dat geeft ook weer een fijn gevoel, om iemand anders ook weer blij te maken.
Benodigdheden
- Bakvorm 20 doorsnede, vel bakpapier of boter om vorm in te vetten en 30 gr boekweitmeel (voor de bakvorm).
- 75 gr boekweitmeel
- ¼ tl verse vanille
- 11 gr bakpoeder (2 tl)
- snuf zeezout
- 7 appels
- 2 fijngesneden verse dadels
- 25 gr kokosvet
- 2 eieren
- 100 ml kokosmelk melk zonder suiker
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Tip, laat je partner of vriend(in) mee helpen, zet ondertussen een lekkere pot zwarte thee, blijkt goed te zijn tegen corona.
- Bekleed een taartvorm met een vel bakpapier of vet deze in en bestrooi de vorm met 30 gr boekweitmeel.
- Vermeng in een kom de boekweit, vanille (geraspt uit een vanille stokje), bakpoeder en het zout.
- Snij de appels met schil, verwijder alleen het klokhuis en snijd in dunne kwarten.
- Laat het kokosvet in een kleine steelpan smelten.
- Voeg de eieren en de kokosmelk toe aan het boekweitmengsel, gevolgd door het licht afgekoelde kokosvet.
- Meng de appel en de fijngesneden dadels door het beslag.
- Bak de corona appeltaart in 35 tot 40 minuten af. Laat de appeltaart verder afkoelen op een rooster.
